mangues vertes et crus coupés en petits morceaux ou écrasés dans un mortie, mélangés à du piment vert écrasé, de sel, d’oignons ou d’échalottes et , de coriandre, de menthe.
Les mélangés à des oignons et du piment légèrement roussis dans de l’huile, cuits, puis additionnés de vinaigre...
1 mangue verte
1 piment vert
1 oignon
qqs feuilles de coriandre et de menthe
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