demi kg de dholl(gramme).demi cuill.à café de safran en poudre.une pincée de sel.1 cuill.à café de cumin en poudre(legérement grillé).1 kg de farine.sel. 2 cuill.à soupe d'huile.un mélange mantégue/huile.pour cuire les dholl pouris.
procédé:
faites bouillir le dholl dans 2 tasse d'eau avec le sel et le safran jusqu'au ce qu'il soit juste tendre.
egouttez le dholl et passsez-le à la moulinette.ajoutez-y le cumin ,mélanger et mettez de coté
d'autre part tamisez la farine et le sel ,incorporer huile au melange .ajouter environ trois quart verre d'eau en tournant avec une cuillere en bois jusqu'a obtention d'une boule de pate
petrissez ensuite cette pate et laissez la reposer une demi heure
divisez la pate en petite boule aplatissez légérement ces derniere et remfermez dans chacune d'elle une cuillere a soupe de dholl écraser
aplatissez avec precaution les boules remplie et faites les cuire comme les faratas sur un tawa ou dans une poele épaise.
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